Le Vigne
Anche l'Atlante delle migliori vigne di Langa pubblicato da Slow Food nel 1990, inserisce Montanello tra i migliori crù di Castiglione Falletto.
Il nebbiolo è un vitigno molto esigente per quanto riguarda giacitura ed esposizione del terreno, lavorazioni e concimazioni.
Richiede terreni calcarei e tufacei, germoglia precocemente (10-15 aprile) ed è piuttosto sensibile agli sbalzi di temperatura, per cui esige di essere coltivato in posizioni ben soleggiate e al riparo dalle gelate e dai freddi primaverili.
Così, per ottenere vini di elevata qualità, si svolgono scrupolose lavorazioni nei vigneti a partire da una equilibrata e severa potatura, una sfogliatura meticolosa e un severo diradamento dei grappoli, e in tempo di vendemmia, viene anche effettuata una selezione delle uve prima della pigiatura.
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