Barolo Montanello DOCG

Uva: 100% Nebbiolo

Gradazione alcolica: 15%Vol

Vigna: Le uve con cui è prodotto questo Barolo vengono vendemmiate nella “Vigna degli Scalini”, la parte alta di un appezzamento che ha un’esposizione a sud completa e vigne del 1992, dove le fallanze vengono rinnovate annualmente per mantenere costante la produzione e aggiungere sentori più giovani al vino. Qui le uve hanno una maturazione eccellente e completa, donando ai vini aromi intensi fruttati e un retrogusto speziato.

Vinificazione: si adotta una vinificazione tradizionale, caratterizzata da una lunga macerazione di oltre 40 giorni, anche dopo la fine della fermentazione alcolica, per poi effettuare la fermentazione malolattica in recipienti di acciaio INOX.

Affinamento: Per 12 mesi in barrique di rovere francese leggermente tostato, per 12 mesi in botte grande di rovere di Slavonia, per il restante anno in bottiglia.

Colore: Rosso rubino audace con intensi riflessi granati ben marcati, molto brillante e vivo.

Profumo: Intenso, profondo, fresco, con note fruttate di prugna appassita, lampone e floreali che ricordano la violetta, vaniglia, spezie come la noce moscata fino ad arrivare ad alcuni sentori di cioccolata fondente.

All’assaggio: Pieno, avvolgente e dalla rimanenza asciutta, ma piacevole, per la presenza di tannino smorzato dall’affinamento in legno; la struttura primeggia in questo vino e il retrogusto è lungo, floreale e di liquirizia.

Abbinamenti: Piatti importanti e saporiti, della grande cucina nazionale e internazionale; in particolare carni rosse, selvaggina, brasati, piatti tartufati.

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